Vellutata di zucchine
Livello di difficoltà:
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Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti
per 4 piccole porzioni: 2
patate medie
Procedimento:
Mettere il latte precedentemente
scaldato, il dado e il sale. Portare a ebollizione e far cuocere per 40 minuti a
fuoco basso. Far intiepidire e passare al frullatore o con il mixer ad
immersione.
Rimettere sul fuoco con la panna, il
parmigiano e un po' di pepe. Se la volete un po' più leggera potete non mettere
la panna. Suddividere la crema nelle singole
fondine. Si può servire da sola oppure accompagnata con crostini di pane o
pancarrè tagliato a dadini e cotto in un po' di burro.
1 cipolla piccola
3 zucchine
1 carota
1/2 l di latte
1 dado vegetale
3 cucchiai di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattato
1 pezzetto di burro
2 fette di pancarré
sale e pepe
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette "Zuppe e minestre"
proposta da
Cristina:
Far rosolare la cipolla tagliata a fettine nel burro per 1 o 2 minuti.
Pulire e fare a pezzettini le patate, la carota e le zucchine e farli rosolare
per un minuto insieme alla cipolla.
